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白酒的饮用方法:冰冻饮用还是温热饮用大有学问

   一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香,因为酒质特殊,人们新创造了不同的饮用方武,将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。
⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒,由于具有不结冻的特质,故冰镇后的酒,减少了酒精的刺激,减缓呛味,入喉更顺口,酒香更清冽,炎夏饮用别有一番滋味

⑶温热饮用
白酒以热饮为好。口味将较柔顺,香气将更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。
白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但甲醇的沸点是64. 7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。
乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。
酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。
元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。
清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性*热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的。
⑷调味饮用
白酒内加冰块,加矿泉水(冰水)*佳黄金比例为1:1,加入矿泉水或冰水后,会产生混浊现象,酒精浓度降低,适合偏好低酒精浓度饮用者品尝;加热水;加果汁;加香槟;加蜂蜜;加乳酸饮料;加乌梅酒;可使人品尝到不同风味。

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